うしお汁

1.頭、カマ、中骨などのあらに塩を振り少しおきます。
2.熱湯を上からかけ流水でよく洗います。
3.鍋に水を張りこぶをしいてあらを入れ
　火にかけて丁寧にあくを取り沸騰直前 に火を止め酒を一振りします。
4.わんに盛り白髪ねぎ、かまぼこを飾り ます。ほうれん草などを結んで飾るのも いいでしょう