陶板酒蒸　

1.三枚に下ろした身を適当な大きさに
　皮付きで切る。
2.切り身には皮の面に切り目を入れ、
　塩を振って数分置く。
3.陶板にジャガイモの輪切り(厚さ2Cm） 　を敷き
　切り身を乗せ、下茹でしたにんじん
　ジャガイモ、まいたけ、季節によって
　ソラマメ、えんどう豆、銀杏を乗せ
　昆布だし、酒を適量入れふたをして
　蒸あげる