かぶと煮



1.タイの頭は口から左右２枚に下ろします。
2.下ろした頭に熱湯をかけ、水に取りウロコや、ぬめり
　血合いを洗い流します。
3.付け合せにかぶやごぼうを軽くゆでておきます。
4.鍋にこぶダシ.お酒.醤油.みりん.砂糖をそれぞれ
　5：2：2：1：1の割合で煮たて頭を入れて煮、
　煮あがる前にかぶ、ごぼうを入れて煮あげます。